کورکومین ماده مؤثره ریزوم گیاه زردچوبه به نام شیمیایی diferuloylmethane با فرمول شیمیایی (C12H20O6) است. ترکیبات پلی فنولی مؤثر زردچوبه را کورکومینوئیدها (Curcuminoids) تشکیل می دهند، که شامل کورکومينCurcumin)I)، کورکومینDesmethoxycurcumin)II)، کورکومین desmethoxycurcumin) III-Bis) به ترتیب فراوانی آنها ذکر شده است. گیاه زردچوبه با نام علمی Curcuma longa L به عنوان یک گیاه دارویی با طبیعت گرم و خشک است که دارای خواص فارماکوکنتیک ویژه نظير خواص ضد التهابی ، آنتی اکسیدانی ، ضد باکتریایی ، ضد قارچی ، ضد ویروسی و دارای سابقه طولانی در مصارف دارویی است. خواص نام برده شده با توجه به مطالعات انجام شده، بر روی پیگمنتهای زرد رنگ ریزوم گیاه زردچوبه به صورت مشتقات کورکومینوئیدی است.